|
|
Zeevruchtenbuideltjes Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eiwitten -
150 gram tongfilet -
2 lente-uitjes -
1 gedroogde rode peper -
5 minimaiskolfjes uit blik -
300 gram garnalen -
40 gram bamboescheut -
10 gram gedroogde Chinese paddestoelen -
100 gram krab uit blik -
2 eetlepels witte wijn -
4 eetlepels bouillon -
1 eetlepel sesam-olie -
3 eetlepels ketchup -
1 plakje winterwortel -
1/2 teentje knoflook -
1 theelepel suiker -
olie -
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eiwitten los roeren, het schuim eraf scheppen. Een koekenpan met olie invetten, verhitten en van het eiwit voor iedere persoon twee dunne pannenkoekjes bakken. Deze eiwitvellen af laten koelen. De Chinese paddestoelen een half uur in heet water weken, uit laten lekken en in kleine stukjes snijden. De garnalen pellen en de staarten in stukjes snijden. De tongfilets, krab, maiskolfjes, bamboescheuten, een de helft van de lente-uitjes en het stukje winterpeen in stukjes snijden. Olie in een wok verhitten en hier de garnalen in roerbakken. Achtereenvolgens de winterpeen, mais, champignons, bamboe, lente-ui, krab en tong erbij doen. De wijn en bouillon toevoegen en de saus binden met aangelengde maizena (het geheel mag niet vochtig zijn). Op smaak brengen met peper en zout en de vulling af laten koelen.
Van de rest van het lente-uitje voor iedere persoon twee dunne reepjes snijden en deze blancheren. De vulling over het midden van de eiwitvellen verdelen en de vellen als een buideltje met de lente-ui vastbinden. De buideltjes ongeveer 8 minuten stomen. Voor de saus de sesamolie verhitten, het pepertje 2 minuten bakken en verwijderen. De uitgeperste knoflook in de olie fruiten, bouillon, suiker en tomatenketchup erbij doen en de saus binden met aangelengde maizena. Het sausje bij de buideltjes geven.
Lekker met witte of gebakken rijst.
|
|
|